Ingredienti x 4 persone
Per la Fonduta
- mezzo litro di latte
- g.100 burro
- g. 15 farina bianca
- g. 300 Asiago
- g. 15 burro tartufato Cavaniglia Tartufi
- 3 tuorli d’uovo
- g. 400 porcini
- Burro, olio, Prezzemolo, aglio e brodo Tartufo nero di Bagnoli
Per la Pasta
- g. 300 di farina bianca
- g. 20 olio acqua
Preparazione
Tempo di preparazione circa 2 ore
Impastare farina, olio e acqua e far riposare in frigo per 2 ore. Tirare la pasta sottile ricavatene dei dischetti e cuocerli in forno sino che saranno colorati. Mettete a bollire il latte , in un’altra pentola, fate sciogliere il burro con la farina e quando il latte bolle aggiungetelo.
Unite l’Asiago e fatelo scioglire. Togliete dal fuoco, aggiungete i tuorli e il burro tartufato Cavaniglia Tartufi , sale e pepe; conservate al caldo. Tagliate i funghi a fettine sottili; in una pentola fate scaldare olio, burro aggiungete l’aglio in camicia; fate insaporire, aggiungete i funghi e fateli rosolare a fuoco vivace.
Togliete lo spicchio d’aglio, bagnate il tutto con un mestolo di brodo e continuate la cottura per alcuni minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe. Componete il vostro piatto stendendo un cucchiaio di fonduta al centro del piatto, alternate a strati i dischi di pasta, i funghi, la fonduta sino ad ottenere la forma di una piccola lasagna. Servite ben caldo.
