Ingredienti x 4 persone
- 600 g di patate farinose
- 6 rametti di timo
- sale,pepe
- 4 cucchiai di burro
- 2 filetti di coregone con la pelle di ca 120 g l’uno
- 5 cucchiaini di salsa Cavaniglia al tartufo
- 20 g di brecce di tartufo Cavaniglia
Preparazione
Tempo di preparazione circa 50 m.
Lessare bene le patate in abbondante acqua per ca 30 minuti. Lasciarle raffreddare leggermente e pelarle. Unire le foglioline di timo alle patate. Condirle con sale e pepe. Coprirle e metterle in caldo.
Fondere un po’ di burro in una padella a fuoco basso. Dimezzare i filetti di pesce nel senso della larghezza, condirli con sale e pepe al limone. Rosolarli nel burro sul lato della pelle per 3 minuti. Togliere la padella dal fuoco, girare i filetti e terminare la cottura lasciando riposare il pesce in padella per ca 5 minuti. Con una forchetta schiacciare grossolanamente le patate. Condirle con la salsa Cavaniglia al tartufo. Disporle sui piatti e adagiare il pesce sulle patate. Far schiumare il resto del burro. Unire le scaglie di tartufo Cavaniglia . Condire con sale e pepe e versare il burro al tartufo sul pesce e servire.