Straccetti di pollo con impanatura al mais e al tartufo

• 2 cucchiai d’aceto ai lamponi
• 2 cucchiai di yogurt al naturale
• Sale, pepe
• 400 g d’insalata ad es. lattuga riccia
• 2 fettine di pollo allevato con mais, ca 300 g
• farina per infarinare
• 1 uovo
• 3 cucchiai di olio Cavaniglia aromatizzato al tartufo nero
• 2 cucchiai di carpaccio di tartufi estivi Cavaniglia
• 6 cucchiai di farina di mais fine
• olio per cuocere

Tempo di preparazione circa 35 m.

Mescolate l’olio con l’aceto e lo yogurt e condite con sale e pepe. Spezzettate l’insalata e mettete il tutto da parte. Asciugate le fettine di pollo con la carta da cucina. Conditele con sale e pepe e passatele nella farina. Sbattete l’uovo e profumatelo con l’olio al tartufo Cavaniglia . Condite con sale e pepe. Scolate il carpaccio di tartufo Cavaniglia , asciugatelo e mescolatelo con la farina di mais in un piatto. Passate le fettine prima nell’uovo poi nella farina di mais. Dorate la carne nell’olio. Toglietela dalla padella e tagliatela a striscioline. Condite l’insalata con la salsa e servitela con gli straccetti di pollo impanati.