Ingredienti x 4 persone
- 3 pomodori
- 8 fettine di vitello di ca. 60 g ciascuna
- 35 g di vellutata di tartufo bianco Cavaniglia
- sale, pepe
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio d’olio
- 0.5 dl di cognac
- 2.5 dl di salsa d’arrosto legata
Preparazione
Tempo di preparazione circa 45 m.
Tagliate i pomodori in quattro parti, privateli dei semini e tagliateli a dadini. Accomodate le fettine tra due fogli di pellicola trasparente e appiattitele con un batticarne. Trasferite le fettine sul piano di lavoro e spalmatele con vellutata di tartufo bianco Cavaniglia. Distribuite i pomodori sopra le fettine, arrotolatele e fissatele con uno stuzzicadenti. Condite gli involtini con sale e pepe e cospargeteli di farina. Rosolateli nell’olio a fuoco alto per ca. 4 minuti. Riducete la fiamma. Bagnate con il cognac. Aggiungete la salsa d’arrosto e fate sobbollire per ca. 4 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Servite gli involtini con la salsa e accompagnate con riso.
